六大營養素

碳水化合物（糖類）、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽（礦物質）是人體所需的六大營養素，前三者在體內新陳代謝後產生能量，故又稱產能營養素。

主要的作用是機體的構成，提供能量。

營養是供給人類用於修補舊組織、增生新組織、產生能量和維持生理活動所需要的合理食物。

食物中可以被人體吸收利用的物質叫營養素。

營養素（英語：Nutrient，又稱為養分）是人體所需的一些物質。

主要分為人體需求量較大的巨集量營養素和需求量較小的微量營養素。

其中宏量營養素包括碳水化合物、脂肪、纖維素、蛋白質以及水。

微量營養素包括礦物質和維生素。

其中維生素又可細分為脂溶性維生素與水溶性維生素兩大類。

脂溶性維生素包括有：維生素A、D、E、K；水溶性維生素則包括有維生素B1、B2、B6、B12以及煙酸、葉酸、維生素C。

宏量營養素，除纖維素和水之外，主要為人體提供能量，以焦耳(jouls)或者卡路里(calories)來衡量。

每克碳水化合物或蛋白質提供4千卡能量，每克脂肪提供9千卡能量。

其他營養素，包括纖維素、水、礦物質和維生素，不提供能量，但在機體的生理活動中具有重要的作用。

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